Concept

コンセプト

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食材のこだわり

当店の食材の約9割はヨーロッパ産です。ヨーロッパの豊かな風土が育んだ、ナッツ、チョコレート、フルーツなどを厳選し、美味しさを探求しています。

フランスの伝統的なレシピと技術、最先端の技術、多方面からのアプローチをかけ、一口食べればフランスの美食文化を感じることができるでしょう。お客様には最高の味わいをお届けし、特別な瞬間に華を添えるケーキを提供しています。ぜひご来店いただき、ヨーロッパの美味しさをご賞味ください。

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酪農家、農家との繋がり

当店は酪農家や農家との緊密な繋がりを大切にしています。新鮮で高品質な材料を提供するため、国内の農家から新鮮なフルーツなどの食材を仕入れています。
また安定した品質を確保する為、仕入れ業者は付き合いの長い信頼のある業者のみから仕入れています。

農家からの食材を活用することで、地域経済への貢献を大切にし、環境にも配慮しています。

シェフパティシエ「YUTA ogura」のこだわり

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フランス同様、店内ではBGMを流しアットホームでリラックスした雰囲気を提供し、一組様ずつ順番に接客をします。これにより、お客様に十分な注意とサービスを提供し、特別なひとときを演出します。

作り手や売り手も楽しんで居なければ、お客様への最高のサービスには繋がらないと考える
シェフは厨房でもハウスミュージックを流したり
音声認識システムで色々な機材が操作できたりエスプレッソマシーンでいつでも淹れたてのコーヒーが
飲めるクリエィティブでリラックス出来る環境を徹底しています。

お客様の笑顔と満足が私たちの最大の喜びです。
ぜひ、ケーキと共に素晴らしい時間を過ごしにお越しください。

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15歳でパティシエを志し、18歳で単身渡仏移住したシェフパティシエ「YUTA ogura」が提供いたします。食材から接客までこだわり抜き、最高の食体験を提供いたします。

History

15歳: パティシエを志す。

16歳: フランスに本店を置く世界トップパティスリー（ルレデセール）の日本店で修行を開始

並行し東京都の他一流店でも指導を受ける

18歳: 単身渡仏移住

フランス、パリの一流レストランに就職

フランスに本店を置く世界トップパティスリー（ルレデセール）、フランス本店にお声を掛けて頂き勤務

20歳: 南仏（南フランス）Puyricardのパティスリーにて修行を開始、シャトーのワイナリーなどでワインも学ぶ

21歳: 独立を視野に入れ、日本の老舗や一流店などに勤務し市場調査を行う。

22歳: シェフとして都内にパティスリーを運営。

25歳: 株式会社vision Yを設立
Pâtisserie YUTA ogura vision Y　立ち上げ

26歳: 日本洋菓子協会連合会のGâteaux4月号にて注目の店として選任

2024年度JAPAN BRAND東京代表店に選出

月刊製菓製パン6月号〜12月号まで企画連載

現在: 新店舗への商品開発や技術協力、飲食店への卸し、障がい者福祉、　動物愛護、フィットネス業界へなど多彩なジャンルに参入。

業界内でもフランスに本部を置く組織にも所属し常に最前線を意識

ANTONIN CARÈME　association culturelle　de gastronomie　所属
Coupe Georges Baptiste　maitreservice　所属
Club de la Galette des Rois　所属
Association de Promotion de la Gastronomie Française　所属
東京都洋菓子協会　所属
Collège Culinaire du Japon　所属
OREDRE DES CANARDIERS　所属
内海会　所属

コンクールなどでの受賞歴もあり。

業界内ではオーナーシェフパティシエとして最年少実績多数。